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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材
：

鱼一条 、啤酒一罐
、做法做法小葱两颗、大全大全姜三片 、家常家常八角一个  、鱼的鱼生抽适量、做法做法老抽适量 、大全大全盐适量 、家常家常油适量、鱼的鱼大蒜一头、做法做法糖适量

做法：

小葱洗净切段 ，大全大全分成两部分 
，姜切片，八角准备好
。

鱼一条，剁成段 ，洗净备用，啤酒一罐 。

热锅倒油 ，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜
、生抽、老抽、盐 、糖 ，盖上盖子炖至收汁到合适的程度 。

出锅后撒上葱花。

家常炖鱼的4种做法

材料 ：鱼身肉(青鱼 ，草鱼，鲤鱼 ，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒

1 ，腌制鱼片：将鱼身 ，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀 ，腌15-30分钟。

2
 ，做底料 ：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内 。

3，烫鱼片
：置中放入清汤
，加盐，姜丝
，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片 。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料 
：放油入锅，稍热就加干尖椒
，翻炒几下(不能拖 ，否则干尖椒变黑 ，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦 ，味差)。

5  ，起锅 ：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点
：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1、所需食材 ：

鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克
，玉兰片50克 ，葱花 、蒜片 、姜末 、酱油、味精、盐、料酒、香油 、植物油各适量 。

2、制作方法 ：

（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用。

（2）用植物油、葱 、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油 、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开 ，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半 ，捞出放入盘内 ，调料也同时捞出，放在鱼上。

（3）将原汁加上香油、酱油搅匀 ，洒在鱼身上即成。

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